Einfach lecker – Diese Spargel-Rezepte verwöhnen jeden Gaumen.
Der Frühling bringt mit der Spargelsaison ein kulinarisches Highlight, auf das wir uns jedes Jahr aufs Neue freuen. Bis ca. Ende Juni genießen wir die zarten, köstlichen Stangen in vielfältigen Rezeptvariationen. Als vielseitiges und geschmackvolles Saisonhighlight verleiht Spargel unseren Gerichten eine besondere Note. Ob weiß oder grün, klassisch mit Sauce Hollandaise, in Salaten, Suppen, Pasta- oder Risottogerichten – die Möglichkeiten sind nahezu endlos.
Weißer Spargel, auch bekannt als „königliches Gemüse,“ wird unter der Erde angebaut und behält dadurch seinen milden Geschmack.
Grüner Spargel hingegen wächst oberirdisch und entwickelt durch das Sonnenlicht ein kräftigeres Aroma. Beide Sorten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, kalorienarm und fördern dank ihres hohen Wassergehalts die Gesundheit.
In diesem Artikel präsentieren wir zwei Spargel-Rezepte, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistern werden. Lassen Sie sich von zwei grünen Pesti-Klassikern von Barilla inspirieren, die die Spargelsaison geschmacklich bereichern.
1. Spargel-Rezept mit Pesto alla Genovese
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g neue kleine Kartoffeln
- 4 große Scheiben italienischer Prosciutto
- 1-2 EL Pesto Barilla alla Genovese
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen.
- Spargel schälen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Saft einer halben Zitrone je nach Dicke der Stangen für 15-20 Minuten garen.
- Das Pesto in einem kleinen Topf kurz erwärmen und über den warmen Spargel geben, sodass es zerläuft.
- Zusammen mit den Kartoffeln und dem Schinken auf Tellern anrichten und servieren.
2. Spargel-Rezept Süppchen alla Pesto
Zutaten für 2 Portionen
- 125 g weißer Spargel
- 1/4 Glas Pesto Barilla Basilico e Rucola
- 50 ml Sahne
- 1/2 EL Gemüsebrühe
- 1/2 EL Meersalzbutter
- 1 EL Mehl
- Frisch gemahlene Muskatnuss
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Bringe 1/2 Liter Wasser mit Brühe zum Kochen und füge den Spargel hinzu. Lasse ihn abgedeckt für etwa 10 Minuten köcheln.
- Sobald der Spargel gar ist, gieße ihn ab und fange dabei die Brühe auf. In einem Topf schmelze Butter und rühre Mehl ein, um eine Mehlschwitze herzustellen.
- Gieße die aufgefangene Brühe und Sahne in die Mehlschwitze und koche die Mischung kurz auf. Verfeinere die Suppe mit 1-2 Esslöffeln Pesto und würze sie nach Belieben mit Muskatnuss und Pfeffer.
- Gib die Spargelstücke zurück in die Suppe und garniere sie nach Wunsch mit Rucolablättern
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