Erdbeer-Sahne-Torte – mit fluffigem Biskuitboden und frischen Erdbeeren

Diese Erdbeer-Sahne-Torte sieht nicht nur wunderschön aus, sie schmeckt auch so. Nämlich fruchtig und total nach Sommer!

Viele von uns warten im Frühling nicht nur sehnsüchtig auf den Sommer, sondern auch auf die Vielfalt an regionalen Früchten – besonders Beeren. Die ersten Beeren, die in Deutschland wachsen, sind die Erdbeeren. Genau genommen sind sie zwar keine Beeren, sondern gehören, botanisch gesehen, den Nüssen an. Was uns aber die Lust darauf kein bisschen schmälert. Und somit ist für uns der perfekte Start in den Sommer ein Kuchen mit Erdbeeren, wie diese fluffige Erdbeer-Sahne-Torte mit Biskuit. Die macht richtig gute Laune!

Benötigst du noch ein Rezept für ein Picknick? Dann findest du hier eines für einen leichten, italienischen Nudelsalat

Zutaten, die du benötigst

Für den Teig

4 Eier
2 Eigelb
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
125 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver

Für die Füllung

1 unbehandelte Zitrone
650 g Erdbeeren
50 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Sahne

Zubereitung der Erdbeertorte

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eine Backform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Die Eier trennen. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und gut durchschlagen.
4. Sobald die Eier fest werden, Salz und Zucker dazugeben und weiter schlagen, bis der Eischnee ganz fest ist.
5. Nach und nach alle 6 Eigelb einrühren.
6. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Es dürfen keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sein.
7. Die Hälfte des Teigs in die Form geben, verstreichen und 8 bis 10 Minuten backen.
8. Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Backpapier von der Form entfernen.
9. Die Backform mit neuem Backpapier auslegen und den restlichen Teig hineingeben. Auch diesen für 8 bis 10 Minuten backen. Der Teig soll, wenn man mit dem Finger drauf langt, nicht mehr kleben.
10. Sobald der erste Biskuit abgekühlt ist, diesen auf eine Kuchenplatte stürzen.
11. Nun die Zitrone waschen und reiben.
12. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und ungefähr 50 g zur Seite stellen.
13. Die Sahne mit dem Zucker, Vanille und Zitronenschale schlagen, bis sie fest ist. Hier aufpassen, dass sie nicht zu Butter wird.
14. Ein bisschen Sahne für den Rand zur Seite stellen.
15. Die geschnittenen Erdbeeren zu der restlichen Sahne geben und unterheben.
16. Ungefähr die Hälfte der Masse auf dem Kuchen verstreichen.
17. Dann den zweiten Biskuitboden auflegen und die Erdbeer-Sahne darauf verstreichen.
18. Jetzt noch die Sahne ohne die Erdbeeren am Rand verstreichen.
19. Die restlichen Erdbeeren auf der Torte verteilen.