Im Sommer und bei den hohen Temperaturen ist oft ein leichtes und erfrischendes Gericht gefragt. Pochiertes Hühnchen auf Fenchel-Kokos-Salat eignet sich ideal, um diesen Erwartungen zu entsprechen.
Pochiertes Hühnchen mit Salat – gesünder geht es kaum, denn bei diesem Gericht sind viele Proteine, Vitamine, Fette und auch Wasser enthalten. Pochieren ist eine gesündere Alternative, Hühnchen zuzubereiten, denn hierbei muss das Hühnchen nicht in Fett angebraten werden und ist somit Kalorienärmer. Obwohl das Gericht leicht ist, ist es trotzdem sättigend und sehr geschmackvoll.
Was macht Fenchel so gesund?
Fenchel enthält viele Vitamine wie A, K, E, Folsäure und Beta-Carotin. Auch die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Mangan sind enthalten. Besonders erwähnenswert ist der hohe Gehalt an Vitamin C und Eisen.
Zutaten für das pochierte Hühnchen mit Fenchel-Salat
2 Hähnchenbrustfilets (je 200 g)
1 L Hühnerbrühe
2 Stangen Zitronengras (halbiert und geklopft)
4 Kaffirlimettenblätter
1 Chili
1 Stück Ingwer (in Scheiben geschnitten)
Für das Kokos-Dressing:
250 ml Kokosmilch
2 El Fischsauce
1 El Sojoße
2 El Limettensaft
1 El feiner Zucker
Für den Salat:
3 Fenchelknollen
3 kleine Gurken
1 Chili
Minze
Koriander
Pochiertes Hühnchen
Das pochieren von Fleisch in einer Brühe ist nicht nur die gesündeste und leichteste Zubereitungsmethode, sondern erlaubt, dass das Hühnchen schön saftig bleibt.
Zubereitung geht ganz schnell
- Die Brühe mit Zitronengras, Chili, Kaffirlimettenblätter und Ingwer in einem mittelgroßen Topf aufkochen.
- Die Hitze reduzieren und die Brühe köcheln lassen.
- Die Hühnchenbrüste hineingeben und bei 2 Minuten bei erhöhter Temperatur in der Brühe kochen lassen.
- Dann die Temperatur runtersetzen, den Deckel auflegen und das Fleisch um die 10 Minuten pochieren.
- In der Zwischenzeit den Fenchel waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gurken schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Chili, Minze und Koriander fein hacken.
- Für das Dressing die Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Sojasoße gut vermischen.
- In eine große Schüssel Fenchel, Gurke, Chili, die hälfte von der Minze und dem Koriander mit der Sauce mischen.
- Das Hühnchen abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in Streifen zerteilen.
- Das Hühnchen zu dem Salat geben und alles gut durchmischen.
- Auf Tellern servieren und mit ein bisschen Minze und Koriander toppen.
Lass es dir schmecken!
