Grünkohl ist nichts für dich? Wir überzeugen dich vom Gegenteil mit unseren leckeren, gesunden und frischen Rezepten – perfekt für den Herbstanfang!
Der Grünkohl stammt vom Wildkohl ab. Dieser ist meist in Regionen rund um das Mittelmeer beheimatet und wird hauptsächlich in Mittel- und Westeuropa, Nordamerika wie in Westafrika angebaut. In der Pflanzenkunde wird er ,,Brassica oleracea acephala“ genannt. Er kann ihn auch super als Rohkost verzerrt werden. Wer hätte gedacht das sein Eisengehalt sogar höher ist als der von Rindfleisch?! Aber der Grünkohl hat noch viele weitere Superfähigkeiten. Er ist ebenfalls reich an Vitamin C, K, A, Calcium, Omega-3 Fettsäuren und Betacarotin. Da er zudem für ein Gemüse einen sehr hohen Proteingehalt hat eignet er sich sehr als Ersatz für tierisches Eiweiß. Grünkohl ist ein Zellgenerator und Entgifter, der noch dazu hervorragend schmeckt und vielseitig zum Kochen verwendet werden kann. Anstelle von Salat, kann man einfach Grünkohl verwenden und viele verschiedene Rezepte ausprobieren.
Unsere Rezept Favoriten:
- Grünkohlchips
- Grünkohldinkelsalat mit Tahin Dressing
- Grünkohl Smoothie
Alle Rezepte sind aus dem „be electric“ Kochbuch von Daniela und Chidi Chidi-Umeh.
Leckere Grünkohlchips
Zutaten
- Eine Hand frischen Grünkohl
- 1 EL Tahin
- 3 EL Öl
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Den Grünkohl von den Stilen abstreifen, gründlich waschen, anschließend abtrocknen und danach in kleine stücke zerrupfen.
- Tahin mit Olivenöl vermischen, in die Schüssel mit Grünkohl geben und mit den Händen in die Blätter einmassieren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Blätter auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten und verteilen.
- Bei 180 Grad im Ofen backen, bis die Blätter knusprig sind. Aufpassen, dass geht schneller als man denkt!
Grünkohl-Dinkel-Salat mit Tahin-Dressing
Zutaten
- 100g geschliffene Dinkelkörner
- 2 Blätter Grünkohl
- 6 Cherry Tomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 Paprika
- etwas Olivenöl
- 2 EL Tahin
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 Limette
- 1 TL Oregano
Zubereitung
- Den Grünkohl gründlich waschen, die Blätter von den Stielen abstreifen und klein schneiden.
- Cherry Tomaten und Paprika waschen und klein würfeln, die halbe Zwiebel sehr fein hacken und alles mit ein wenig Olivenöl vermengen.
- Die Dinkelkörner mit der doppelten Menge an gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Für das Dressing gibt man das Tahin, Limettensaft, Cayennepfeffer, Oregano mit etwas Wasser in den Mixer und püriert alles miteinander.
- Zum Schluss mischt man das Dressing mit dem Dinkel und dem Gemüse gut durch.
Leckerer Grünkohl Smoothie
Zutaten
- zwei Hände frischer Grünkohl
- eine Hand gefrorene oder frische Mango
- eine Banane
- Agavensirup (optional)
- 1 TL geriebenen Ingwer
- weiteres Obst (optional)
- etwas Wasser
Zubereitung
- Grünkohl waschen und die Blätter von den Stielen abstreifen.
- Grünkohl, Mango, die Banane, etwas Wasser und den geriebenen Ingwer in den Mixer geben und optional weiteres Obst hinzufügen.
- Alles gut vermixen und optional mit Agavensirup süßen.
Wenn du ergänzend, noch ein Rezept für eine leckere Kürbissuppe suchst, wirst du hier fündig!
