Bananenbrot schmeckt unglaublich lecker und ist wesentlich gesünder, als ein normaler Kuchen. Dieses Banana Bread enthält obendrein auch keinen industriellen Zucker, ist vegan und super saftig.
Dieses vegane Bananenbrot ist geschmacklich eine Sensation und auch noch gesund! Mit allem, was gerade in der Welt passiert, braucht man manchmal eine kurze Auszeit und ein Stück Soulfood. Das Backen dieses Bananenbrots ist eine meditative Aufgabe und braucht nicht viel Zeit. Zudem hebt es die Laune, wenn der köstliche Geruch aus dem Backofen strömt.
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Zutaten, die du für das Bananenbrot brauchst
25 g Kokosöl
3 reife Bananen (300 g)
150 ml Hafermilch oder Mandelmilch
60 g Mandel- oder Haselnussmus
35 g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
1 TL Vanillepaste
1 TL Apfelessig
270 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
25 Kakao
60 g Schokotropfen (Man kann auch Schokolade klein hacken)
Schokoladenkuvertüre (Gibt es auch zuckerfrei zu kaufen)
Warum man lieber zur dunklen Schokolade greifen sollte:
Ein hoher Kakaoanteil bedeutet, dass viele Antioxidantien enthalten sind, welche eine zellschützende Funktion aufweisen. Diese Flavonoide haben eine entzündungshemmende Wirkung und halten den Blutzuckerspiegel stabil.
Zubereitung des Bananebrots
- Den Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen.
- Eine 22-cm-Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Bananen mit der Mandelmilch pürieren. Man kann hierfür einen Mixer oder einen Stabmixer verwenden.
- Zucker, Vanillepaste, Apfelessig und Kokosöl unterrühren.
- Dinkelmehl, Backpulver und Backkakao vermischen und auf die flüssigen Zutaten sieben.
- Die 60 g Schokotropfen dazugeben und alles gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.
- Die Schokoladenkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und auf den abgekühlten Kuchen geben.
- Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.
Wieso sind Bananen so gesund?
Bananen enthalten viel Kalium, Magnesium und Vitamin B6. Kalium ist ein wichtiger Baustein in der Muskelbildung. Zudem sorgt Magnesium dafür, dass Schadstoffe schneller aus dem Körper gefiltert werden und Vitamin B6 stärkt die Abwehrkräfte.
Dieses Rezept ist für alle, die Bananenbrot oder auch Kuchen lieben! Ein Stück eignet sich perfekt zum Frühstück oder auch zu mitnehmen.
