Gesundheit beginnt in der Küche – darum verraten wir dir, worauf es ankommt!
Inmitten der atemberaubenden Landschaft des Altausseer Sees eröffnete am 20 Februar 2025 das Mayrlife Medical Health Resort eine neue Kochschule, die gesundheitsbewussten Feinschmeckern die Möglichkeit bietet, die Prinzipien der Mayrlife Cuisine hautnah zu erleben und in den eigenen Alltag zu integrieren. Dafür hatte sich Mayrlife Küchenchef Stefan Mühlbacher prominente Unterstützung von Sternekoch und Mayrlife-Enthusiast Tim Raue geholt. Wir waren vor Ort und haben dir vier Rezepte zum Nachkochen mitgebracht:
Was ist Mayrlife?
Mayrlife ist mehr als nur ein exklusives Gesundheitsresort – es ist ein Ort der Transformation. In den malerischen Alpen Österreichs, direkt am Ufer des Altausseer Sees, verbindet Mayrlife jahrhundertealte Prinzipien der F. X. Mayr Medizin mit modernster Gesundheitswissenschaft. Hier dreht sich alles um die ganzheitliche Regeneration von Körper und Geist. Das Konzept basiert auf einer tiefgehenden Darmgesundheit, einer maßgeschneiderten Ernährung und einer gezielten Entgiftung, um nachhaltige Vitalität und Wohlbefinden zu fördern. Gäste erleben hier eine Kombination aus medizinischer Betreuung, Bewegung, Entspannung und einer bewusst reduzierten, aber nährstoffreichen Ernährung – ein Prinzip, das jetzt auch in der neuen Mayrlife Kochschule für den Alltag erlernbar ist. Wer wissen möchte, wie ein Aufenthalt vor Ort genau abläuft, und wie es sich anfühlt, eine Woche lange zu detoxen, der kann meinen Erfahrungsbericht hier lesen.
Gesunde Ernährung: Der Schlüssel für Wohlbefinden und Fitness
Eine ausgewogene und bewusste Ernährung ist essenziell für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Sie unterstützt nicht nur die körperliche Fitness, sondern trägt auch maßgeblich zur Prävention von Krankheiten bei. Im Zentrum steht dabei die Pflege des Verdauungssystems. Denn ein gesunder Darm stärkt das Immunsystem und beeinflusst den gesamten Organismus positiv. Viele chronische Beschwerden wie Entzündungen, Hautprobleme oder Energielosigkeit lassen sich durch eine darmfreundliche Ernährung deutlich lindern. Zudem fördert eine bewusste Esskultur nicht nur die körperliche, sondern auch die mentale Gesundheit. So wird das allgemeine Wohlbefinden gesteigert und für mehr Ausgeglichenheit im Alltag gesorgt. Wer gezielt auf hochwertige, unverarbeitete Lebensmittel setzt und sich Zeit zum Essen nimmt, unterstützt nicht nur seinen Körper, sondern schafft auch langfristig gesunde Gewohnheiten.
Der Ernährungsfokus im Mayrlife
Die Mayrlife Cuisine legt besonderen Wert auf basische, regionale und biologische Gerichte von höchster Qualität. Jeder Gast erhält einen individuell abgestimmten Ernährungsplan, der auf persönliche Bedürfnisse und Unverträglichkeiten zugeschnitten ist. Ziel ist es, das Gleichgewicht des Mikrobioms wiederherzustellen, das optimale Körpergewicht zu erreichen und langfristig zu halten sowie das biologische Altern zu verlangsamen. Die bewusste Esskultur im Mayrlife Restaurant fördert durch achtsames Kauen die Verdauung und unterstützt eine nachhaltige Gesundheitsförderung.
Die neue Mayrlife Kochschule:
Wissen für zu Hause
Um die erlernten Ernährungsgewohnheiten auch nach dem Aufenthalt fortzuführen, bietet die neue Mayrlife Kochschule praxisorientierte Kurse an. In kleinen Gruppen von maximal acht Teilnehmern lernen sowohl Anfänger als auch Fortgeschrittene, wie sie gesunde und schmackhafte Gerichte mit haushaltsüblichen Geräten zubereiten können. Die Verwendung vertrauter Küchengeräte wie Induktionsherd, Thermomix und hochwertiger Pfannen erleichtert die Umsetzung der Rezepte in der heimischen Küche.
Drei Rezepte für eine gesunde Küche zu Hause
Um den Einstieg in die Mayrlife Cuisine zu erleichtern, hat uns Stefan Mühlbacher, Mayrlife Küchenchef vier einfache und köstliche Rezepte verraten, die du problemlos daheim nachkochen kannst:
1. Kichererbsen-Fettuccine
Zutaten für 4 Personen:
- 120 g Kichererbsen-Fettuccine, z. B. diese hier
- 50 g wilder Brokkoli
- 20 g Pinienkerne
- 50 g frischer Babyspinat, gewaschen
- 80 g Ziegenfrischkäse, wer es lieber vegan möchte, kann Cashewkäse verwenden
- 50 g Cremespinat (wichtig: ohne Blubb :-P)
- Steinsalz, Camelinaöl, frische Kräuter, Kerbel, Basilikum, Ghee und Olivenöl
Zubereitung:
Die Kichererbsen-Fettuccine laut Verpackungsanleitung im Salzwasser kochen. Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden, danach ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und sofort kalt abschrecken. Pinienkerne mit Ghee in eine Pfanne geben und leicht rösten. Babyspinat und Brokkoli hinzugeben und mit Steinsalz würzen. Die gekochten Fettuccine und den Ziegenfrischkäse mit in die Pfanne geben und mit dem Cremespinat durchschwenken. Auf einem Teller servieren und mit etwas Camelinaöl beträufeln. Abschließend die frisch gezupften Kräuter mit Olivenöl marinieren und auf die Pasta geben.
2. Mangold-Haselnuss-Pesto
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Babymangold
- 150 g Petersilie
- 3 Zweige Rosmarin
- 80 g Manchego gerieben, oder Cashewkäse für eine vegane Alternative
- 3 EL Haselnussöl geröstet
- 3 EL Sonnenblumenkerne geröstet
- 80 ml Olivenöl
- Zitronenschale gerieben, Camelinaöl, Steinsalz und Pfeffer
Zubereitung:
Babymangold und Petersilie leicht waschen und trockentupfen. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und kleinhacken. Alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren und genießen. Tipp: Dieses Pesto eignet sich ideal für Nudeln, Brot oder Reis. In einem desinfizierten Glas hält es im Kühlschrank mehrere Tage.
3. Minestrone „Mayrstyle“
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Karotten
- 200 g Kartoffeln
- 100 g gelbe Rüben
- 2 Petersilienwurzeln
- 100 g Sellerie
- 1 grüne Zucchini
- 1 Stange Staudensellerie
- 100 g Zuckererbsen
- 2 EL Ghee
- 1 TL Tomatenmark
- 2 Fleischtomaten
- 1 1/2 L Gemüsebrühe
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- Steinsalz und Camelinaöl
Zubereitung:
Zuerst das Gemüse waschen. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Karotten, gelbe Ruben, Petersilienwurzel und Sellerie schälen, längs vierteln und kleinschneiden. Zucchini würfeln. Staudensellerie in schmale Stücke schneiden, Zuckererbsen schneiden. Die Tomaten schälen, entkernen und würfeln. Nun die Karotten, gelbe Rüben und Sellerie in einem großen Topf in heißem Ghee andünsten und das Tomatenmark dazugeben. Danach die Karotten hinzufügen. Tomaten einrühren, alles 2 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind. Anschließend Staudensellerie, Zucchini und Zuckererbsen mit in den Topf geben und wenige Minuten weiter köcheln lassen. Basilikum und Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Suppe mit Steinsalz würzen und die Kräuter unterrühren. Die Suppe abschließend mit Camelinaöl verfeinern.
4. Gemüsepüree
Ein Klassiker der Mayrlife Cuisine, das Gemüsepüree, setzt sich aus unterschiedlichen, individuell kombinierbaren Zutaten zusammen. Die Basis bildet ein (Wurzel-)Gemüse deiner Wahl wie zum Beispiel Karotte, Pastinake, Süßkartoffel, Kürbis oder Topinambur. Als sekundärer Geschmacksträger kommen Kräuter zum Einsatz. Verfeinert wird das Gemüsepüree mit einer Hülsenfrucht (nicht roh) bzw. einer Nuss- oder Samensorte. Abschließend wird das Püree noch mit einem Omega-3-Öl (Leinöl, Camelinaöl oder Hanföl) kombiniert und mit Salz abgeschmeckt.
Zubereitung:
Den Ofen auf 145 °C vorheizen, dann ca. 300 g Gemüse schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in einen Topf mit Deckel geben. Den Topf in den Ofen geben und das Gemüse ca. 1 Stunde dünsten, bis es ganz weich und zart ist. Dabei kein Wasser hinzugeben, damit das Gemüse im eigenen Saft garen kann. Das heiße Gemüse mit einer Küchenmaschine pürieren und es danach mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend das Püree in einer Schüssel mit ca. 20 g einer Hülsenfrucht bzw. Nuss- oder Samensorte und 4 EL Omega-3-Fett deiner Wahl vermengen. Mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Das fertige Gemüsepüree entweder frisch zu Fleisch oder Fisch servieren oder nach dem Abkühlen portionsweise im Plastikbeutel einfrieren.
