Kuhmilch landet immer seltener im Einkaufswagen. Pflanzliche Produkte gelten als gesünder, umwelt- und tierfreundlicher. Wir zeigen euch heute richtig leckeres veganes und zuckerfreies Panna Cotta
Milchprodukte werden von vielen Menschen eher schlecht vertragen. Meist wird hier von einer Laktoseintoleranz gesprochen. Allein in Deutschland sind rund 15 bis 20 Prozent davon betroffen. Verzichten muss jedoch niemand: Mittlerweile gibt es laktosefreie Milch im Supermarkt zu kaufen. Viele greifen aber lieber gleich zu Ersatzprodukten, denn die bergen noch weitere Vorteile: sie sind schonender für unseren Planeten und werden ohne Tierleid gewonnen.
Das Problem bei Milchalternativen: Viele sind unsicher, ob die Konsistenz des Gerichts gelingt, wenn sie mit diesen Kochen. Außerdem enthalten die Ersatzprodukte oft Zucker. Gerade für Diabetiker*innen und Menschen, die auf eine gesunde Ernährung achten wollen, ist das kontraproduktiv. Glücklicher Weise gibt es immer mehr Optionen und Alternativen, mithilfe derer wir auf Tiermilch und Zucker verzichten können – ohne, dass wir in Punkto Geschmack einbüßen müssen. Wir führen dich heran an eine milch- und zuckerfreie, gesunde Küche und zeigen dir leckere Rezepte.
Veganes und zuckerfreies Panna Cotta mit Mandelnote
Arbeitszeit: 15 Minuten, Garzeit: ca. 5 Minuten, Kühlzeit: 2 Stunden
Der Beweis, wie easy das geht und dass die Umstellung für fast JEDES Rezept möglich ist, kommt heute in Form von Panna Cotta – dem Inbegriff einer Leckerei aus der unschlagbaren Kombi Fett und Zucker. Sahne und das kristalline Süßungsmittel sind eigentlich ein Muss für das Gelingen dieses Desserts. Panna Cotta ist eine traditionelle italienische Nachspeise, die sinnliches, verführerisches Dolce Vita aufkommen lässt. Übersetzt heißt Panna Cotta “gekochte Sahne” und erhält durch das Aufkochen ebendieser mit Zucker seine charakteristische Puddingcreme-Konsistenz. Und heute erfährst du, die du eine vegane, zuckerfreie Variante davon herstellen kannst. Das beste: Es geht super schnell!
Diese Zutaten benötigst du für veganes, zuckerfreies Panna Cotta mit Mandelnote:
Für die Creme (für 4 Portionen):
- 300ml einer veganen Milchalternative ohne Zucker. Weil für die Creme Mandelmus verwendet wird, bietet sich hierfür Mandelmilch an. Die beiden Zutaten verleihen dem Panna Cotta eine feine Mandelnote. Alpro bietet beispielsweise eine umfangreiche Produktpalette zuckerfreier Milchalternativen inklusive zuckerfreier Pflanzenmilch aus gerösteten Mandeln.
- 3EL Agavendicksaft. Statt Zucker wird zur Süßung die gesündere (und im Gegensatz zu Honig vegane) Alternative Agavendicksaft verwendet. Weil der Pflanzensaft besonders süß ist, wird nur eine geringe Menge benötigt.
- 100g Mandelmus verhelfen dem Panna Cotta zu seiner cremigen Konsistenz. Verwende am besten weißes Mus, um die charakteristische helle Farbe der Süßspeise zu erreichen.
- Etwas flüssige Vanilleessenz für den signature “Panna Cotta”-Geschmack.
- 1 gestrichener EL Agar-Agar oder wahlweise eine Platte Agar-Agar. Es handelt sich um eine vegane und Zero-Kalorien-Alternative zu Gelatine, um dem Gericht seine puddingartige Konsistenz zu verleihen.
Für die Soße (für 4 Portionen):
- 200g Erdbeeren.
- 4EL frisch gepresster Orangensaft.
- Etwas Minze (kann abschließend auch noch zum Garnieren verwendet werden.)
So funktioniert’s:
Vermische alle Zutaten für die Creme in einem Mixer. Wenn du eine Platte Agar-Agar verwendest, gib diese noch nicht hinzu. Fülle die Mischung in einen Topf, gib nun die Agar-Agar Platte hinzu und bringe die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen. Lass die Flüssigkeit nun köcheln, bis sie leicht eindickt. Fülle die Creme in Dessert-Gläser und stelle diese in den Kühlschrank. Das Panna Cotta muss dort für mindestens zwei Stunden kühlen.
Währenddessen die Erdbeeren putzen, eine Orange pressen und etwas Minze zerhacken. Die Zutaten im Mixer pürieren und ebenfalls kaltstellen.
Nach zwei Stunden die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen, die Soße gleichmäßig auf die vier Portionen verteilen und mit Minze garnieren – fertig ist das vegane, zuckerfreie Panna Cotta mit Mandelnote!
