Es ist immer gut, wenn man ohne schlechtes Gewissen den Kuchen, den man am Vortag gebacken hat, am nächsten Morgen als Frühstück essen kann. Mit diesem leckeren Crumble geht das einwandfrei!
So langsam nähert sich der Sommer und die Lust auf leichteres Gebäck nimmt zu. Zusätzlich hat der ein oder andere von uns vielleicht den Vorsatz, sich gerade jetzt ein bisschen gesünder zu ernähren. Besonders für die, die einen süßen Zahn haben, ist dieses Vorhaben leider oft etwas schwer(er) umzusetzen. Und ganz verbieten wollen wir uns die Nascherei ja nicht! Wie gut, dass wird dieses tolle Blaubeer-Crumble-Rezept gefunden haben. Den kann man nämlich ganz ohne schlechtes Gewissen genießen.
Tipp: Der Crumble schmeckt noch besser mit griechischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis.
Oder hast du doch lieber Lust auf eine leckere Schokoladentarte? Dann findest du das Rezept hier.
Warum Datteln statt Zucker?
Datteln schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch gut für den Blutzucker. Somit sind sie ideal für Diabetiker oder für alle, die entweder keinen oder weniger Haushaltszucker essen. Hinzu kommt, dass Datteln gesunde Ballaststoffe, Mineralstoffe und B-Vitamine enthalten.
Zutaten, die du benötigst
240 g Haferflocken
25 g Leinsamen
25 g Sonnenblumenkerne
25 g Mandeln
240 g frische Datteln
125 ml Kokosöl
1 TL Vanilleextrakt
600 g Blaubeeren
2 EL Chia Samen
2 EL Zucker oder Kokosblütenzucker
Griechischen Joghurt
Und jetzt ran an die Zubereitung des Blaubeer Crumble
- Den Ofen auf 160° C vorheizen.
- Eine 20 x 30 cm Backform mit Backpapier auslegen.
- Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Mandeln in einen Mixer geben und ganz fein mixen.
- Dann die Haferflocken, Datteln, Öl und Vanille hinzugeben und für 3 bis 4 Minuten mixen bis eine zusammenhängende Masse entsteht.
- Ungefähr 1/3 von der Masse zur Seite stellen, denn das wird als Topping noch gebraucht.
- Mit der Rückseite vom Löffel die Masse in die Backform drücken und diese für 18 bis 20 Minuten backen (bis es goldbraun ist).
- In der Zwischenzeit die Blaubeeren mit dem Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln.
- Danach die Chiasamen dazugeben und noch weitere 10 Minuten köcheln, bis die Masse dick ist.
- Die Blaubeermarmelade auf dem Boden verteilen und die restlichen Krümel darauf verteilen.
- Dies dann 20 Minuten backen.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen, bevor man es dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellt.
- Den Blaubeer Crumble mit griechischem Joghurt und Honig oder mit Vanilleeis servieren.
Jetzt ist es Zeit, zu genießen!
