6 Rezepte, maximal 6 Zutaten – das ist der Clou hinter unserem Koch-Mal-Eins. So muss man nie viel einkaufen und hat trotzdem ein tolles Gericht oder einen leckeren Drink.
Und weil wir uns alle so auf den Frühling freuen, widmen wir die erste Episode dieser Serie dem langen Stangenobst Rhabarber.
Rhabarber Crumble
Zutaten:
250g Butter
250g Zucker
400g Mehl
600g Rhabarber
Zubereitung:
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Kalte Butter würfeln und mit Zucker und Mehl in einer Schüssel mit den Händen durchkneten. Den Rhabarber in eine Auflaufform füllen und den Teig darüber bröseln. Für ca. 20 Minuten backen und heiß oder kalt genießen.
Hähnchenkeulen mit Rhabarber-Chutney
Zutaten:
600g Hähnchenunterkeulen
2 EL Honig
400g Rhabarber
200g Schalotten
75g brauner Zucker
8 EL Weißweinessig
Zubereitung:
Für das Chutney den Rhabarber und die Schalotten schälen und in feine Stücke hacken. Gemeinsam mit 75ml Wasser, dem braunen Zucker und dem Essig in einem Topf erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen bis eine kompottartige Konsistenz entsteht. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Die Hähnchenkeulen waschen und mit Honig marinieren. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (ca. 200 Grad) für etwa 25 Minuten braten. Anschließend mit dem Chutney anrichten.
Homemade Rhabarber-Limo
Zutaten:
400g Rhabarber
1 Limette
50g Zucker
Zubereitung:
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Limettensaft, Zucker und 600ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Gemisch bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Tuch drücken und abseihen. Die Limo in eine Flasche füllen und in den Kühlschrank stellen.
Rhabarber Sorbet
Zutaten:
300g Zucker
750g Rhabarber
20g Ingwer
Zubereitung:
Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. 100g Zucker mit 100ml Wasser in einem Topf aufkochen bis eine Art Sirup entsteht. Den Rhabarber und geschälten Ingwer zugeben, aufkochen und die Masse pürieren und erneut aufkochen. Abkühlen lassen, in eine Flache Schale geben und für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Dann alles durchrühren und erneut eine Stunde einfrieren.
Rhabarber Pancakes
Zutaten:
150g Mehl
2 Eier
300ml Milch
50g Joghurt
300g Rhabarber
10g Butter
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Milch und Eier glattrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stückeschneiden. Unter den Teig heben.
Butter in der Pfanne erhitzen und mit einer Schöpfkelle den Teig portionsweise in die Pfanne geben, wenden und servieren.
Scones mit Rhabarber und Frischkäse
Zutaten:
400g Mehl
4 EL Zucker
2 TL Backpulver
300ml Milch
150g Frischkäse
200g Rhabarber
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Mehl, 2 EL Zucker, Backpulver und Milch zu einem Teig vermengen und ca. 3cm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise mit ca. 4cm Durchmesser ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und ca. 20min goldbraun backen. Derweil den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit ca. 50ml Wasser und dem restlichen Zucker für ca. 5min aufkochen, dann abkühlen lassen. Die fertigen Scones in der Mitte durchschneiden, mit Frischkäse und der Rhabarberkonfitüre füllen.
