Diese Himbeertarte hat einen knusprigen Mürbeteig-Boden, auf dem sich eine luftige Crème pâtissière bzw. Vanillecreme befindet. So lecker!
Himbeeren pflücken im Sommer ist etwas Schönes! Nur hat man gepflückt, hat man dabei meist so viele Himbeeren geerntet, dass man gar nicht weiß, wohin damit. Wir empfehlen in diesem Fall, eine leckere Himbeertarte!
Mit dieser Himbeertarte beeindruckt man jeden Gast! Braucht ein bisschen Zeit, ist aber leicht gemacht.
Lust auf einen leichten Wassermelonensalat. Hier findest du das passende Rezept.
Zutaten für die Himbeertarte
Für den Teig:
100 g Butter in Stückchen
80 g Puderzucker
1 Msp. gemahlene Vanille
1 Ei, Größe S
220 g Mehl
1 Prise Salz
Linsen und Hülsenfrüchte für das Blindbacken
Schokoladenkuvertüre
Für die Creme:
500 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
4 Eigelb
75 g feiner Zucker
30 g Speisestärke
Zubereitung der Himbeertarte
- Butter, Zucker, Vanille und Salz in einer Rührschüssel mit dem Handmixer verrühren.
- Das Ei hinzugeben und weiterrühren.
- Das Mehl sieben und hineinschütten. Rühren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
- Den Teig kurz (!) mit den Händen kneten und zu einer Kugel formen. Diese in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Nach der Kühlzeit den Teig auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier oder Frischhaltefolie ausrollen. Die Teigplatte sollte 1/2 cm dick und etwas größer als der Boden der Form sein.
- Den Boden der Form auf die Teigplatte legen. Den Teig rundherum abschneiden.
- Den Boden mit dem Teig umdrehen und ihn in die Form legen.
- Für den Rand forme aus dem verbleibenden Teig eine lange Rolle und lege diese ringsum hinein.
- Die Tarte mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten in die Tiefkühltruhe stellen.
- Backpapier auf den Tarteboden legen und die Linsen oder Hülsenfrüchte draufgeben.
- Bei 180 °C 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- Den Tarteboden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Crème pâtissière
- 500ml Milch sowie 1 TL Vanilleextrakt zum Kochen bringen.
- 4 Eigelbe und 75 g feinen Zucker dick-cremig aufschlagen.
- 30 g Speisestärke darunterrühren, dann langsam unter Rühren die heiße Milch dazu gießen.
- Im Topf auf dem Herd unter Rühren 5 Minuten köchelnd eindicken lassen.
- Damit sich keine Haut bildet, ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme legen und diese abkühlen lassen.
- Dann die Schokoladenkuvertüre schmelzen und mit einem Pinsel auf dem Tarteboden verstreichen.
- Die Tarte für 3 Minuten in Gefrierschrank stellen.
- Die Creme auf dem Tarteboden verstreichen und die Himbeeren auf der Tarte verteilen.
